Cara, acredito que dê uma diferença mínima.
Eu tenho um Astra, veio original com pneu 195/60 R15, migrei para 205/40 R17 e depois para 205/45 R17. Sinceramente nem senti diferença no consumo. Uso GNV, a diferença foi coisa de menos de 0,5 km/L.
qual o perfil do seu pneu? Talvez voce colocando um pneu mais fino (mais fino horizontalmente, e nao mais baixo), ja de uma diferença na economia. Mas a grana que vc vai gastar trocando pneu, nao deve ser coberta pela economia nao.
Seu carro está bebendo muito? Se voce realmente quiser economizar combustivel, pode dar uma olhada em outros fatores: vela/cabo de vela, motor no ponto, seu pé e etc. Certeza de que esses fatores podem te proporcionar uma economia maior do que trocar as rodas.
Mas isso é um assunto para ser discutido, essa é apenas a minha opinião. Cadê os universitários? hahaha